Dista mucho de los sabores a los que estamos acostumbrados y durante una noche, no nos hizo falta coger el avión para visitar Brasil. A través de un menú degustación de platos elaborados por el chef Joao Alcántara, en Alquimia Fogo nos sorprendieron desde el primer bocado. Y no solo por la comida sino por la experiencia que vivimos durante las tres horas que duró la cena.
Alquimia Fogo precisamente trata de esto, de viajar a Brasil durante un rato, utilizando su variada gastronomía como hilo conductor pero también consiguiendo entender cuándo se come, por qué y cómo se mezclan los sabores en cada zona. Hay una verdadera sintonía entre la tecnicidad de los platos, perfectamente elaborados y con varios tipos de cocción, y la importancia de la materia prima. Así pues, a través de un menú degustación de 10 o 14 platos (según escojas), conocimos Minas Gerais y Rio de Janeiro, las primeras zonas que el chef quiso trasladar a Barcelona para introducir la gastronomía brasileña.
Bastón de yuca, feijoada, tapioca, pao de queijo… todos estos ingredientes se mezclan con elaboraciones complejas pero simples de entender en el paladar. Es un restaurante de alta cocina pero que no renuncia a los sabores auténticos brasileños y que también hace guiños a la cultura local catalana, como con el gazpacho de Açai.
Cocina creativa, popular pero muy bien elaborada se mezclan con un ambiente informal en el que el comensal interactúa con el chef. “Si no os gusta, levantaros y decirlo al cocinero!”, decía Joao con una sonrisa y con la finalidad de que nos relajáramos y disfrutáramos de una cena sin formalismos. La idea pues, es trasladarnos directamente a la cultura y las tradiciones brasileñas, comiendo como ellos y reivindicando el modus vivendi de allí.
No os queremos desvelar más porque de eso ya se encarga el equipo de Alquimia Fogo, quienes presentan cada plato y hablan con vosotros para que disfrutéis de un rato en tierras brasileñas! Para más información o reservas podéis escribirnos. Bom proveito!
