La Guía Michelin o el listado gastronómico más prestigioso del mundo es uno de los varemos que nos ayudan a identificar la élite de la restauración. Por suerte para nosotros, este 2016 en Catalunya contamos con 50 establecimientos con estrellas, encabezados por el mejor restaurante del mundo! Abre tu estómago porque allá van las mejores propuestas gastronómicas que se han convertido en la guinda de los viajes de nuestros clientes. ¡Buen provecho!
El Celler de Can Roca
Joan, Josep y Jordi del Celler de Can Roca se han posicionado en el trono de la restauración mundial por segundo año. Con una propuesta innovadora, los tres hermanos siguen repartiendo las especialidades que los han llevado al primer puesto de la guía. Describen que su restaurante es el resultado de la experiencia que mezcla el mundo dulce, el líquido y el salado y aseguran que factores como la luz, el espacio, las personas, los objetos, las miradas y los instantes forman parte de un diálogo gastronómico que va mucho más allá de la comida. Se definen como freestyle o cocina en libertad comprometida con la vanguardia pero sin renunciar a la cocina de generaciones anteriores. Hay un único hándicap, y es que la lista de espera hace temblar. Aún así, si no puedes esperar tenemos la solución para probar las creaciones de estos tres chef. En el Roca Moo, del hotel Omm, encontraréis su filosofía en una cocina más informal y en un ambiente cosmopolita y moderno.
Sant Pau Carme Ruscalleda
Natural, interesante, sana, especial y creativa. Así define Carme Ruscalleda su cocina y solo hace falta oírla hablar para deducir que su personalidad no dista mucho de sus platos. Inspirada en el paisaje y las tradiciones gastronómicas de Catalunya, el Sant Pau está situado en un jardín frente a la playa de Sant Pol de Mar. Su cocina es innovadora y es que además de utilizar productos del Maresme, mezcla los ingredientes con sabores japoneses, país donde también ha abierto un restaurante. Junto con su hijo Raül Balam, también dirige el restaurante Moments del Hotel Mandarin, con dos estrellas Michelin y propuestas de menú degustación adaptados a cada temporada.
ABAC
Con capacidad para 56 comensales y galardonado con 2 estrellas Michelin, el restaurante Abac desarrolla una cocina creativa, basada en la técnica y la innovación. El chef Jordi Cruz, galardonado con varios premios, experimenta y demuestra el trabajo y la complicada elaboración de los platos en cada una de sus creaciones. Bajo disponibilidad, el restaurante también ofrece la opción de visitar la cocina antes del almuerzo o cena además de poder visitar la bodega junto con el sommelier.
Can Jubany
A pesar de no ser conocido a nivel nacional, Nando Jubany es considerado uno de los grandes chefs de la gastronomía catalana. En su restaurante de Vic, una masía catalana rehabilitada, se ofrece una cocina que mezcla la tradición con la innovación. La carta presenta desde arroces con marisco hasta los tradicionales guisantes con butifarra. Su sello se basa en el enorme respeto por el producto, especialmente con dos de sus especialidades, la trufa y la caza. ¿Su segundo restaurante? El Petit Comité, situado en el centro de la capital y en el que se da valor a la cocina a “fuego lento”.
Hermanos Adrià
Ferrán Adrià, el cocinero que ha creado escuela en España y el resto del mundo, se unió a su hermano para colaborar en el desarrollo de la carta de todos los restaurantes que agrupa “El Barri”, cinco en total. Sus viajes por Japón han ayudado a diseñar el menú degustación de Pakta y la estancia en México junto con el chef Paco Méndez su propuesta en Hoja Santa y Niño Viejo. En Tickets y Bodega 1900 se nota la herencia del Bulli pero con una propuesta de cocina más canalla sin renunciar a las clásicas tapas que definen la cocina española. Todos ellos tienen un denominador común, mucho sabor en cada uno de sus bocados.
¿Te ha entrado el hambre? Si no sabes por donde empezar escríbenos. Además de recomendarte estas y otras opciones, intentaremos reservarte la mejor mesa para que disfrutes de una experiencia gastronómica inolvidable.
